土豆，这种圆圆胖胖的块茎植物，正在环球限度内都深受接待，欧洲，美国，南美，然而正在中国，土豆却宛若无间是一个被“纰漏”的脚色，固然一经被通常种植，但它的位置更多是举动一种配菜，而非主食。

　　近年来，跟着粮食安然题方针斟酌增加，国度也起头鼎力扩大土豆“主粮化”，希冀将土豆造成国人的餐桌新宠。但虽然扩大家年，土豆仍旧没能实现从配菜到主食的逾越主食。为何土豆会被国人纰漏，没能成为像米饭OB欧宝官方，馒头那样的餐桌主食？

　　全盘宇宙限度内，土豆度都被誉为“救命粮”，特别是正在过去的几个世纪里OB欧宝官方，它正在饥馑和战斗中屡屡挽回了巨额人丁。正在南美洲，土豆曾是印加帝国的支柱作物；正在欧洲，它帮帮很多国度度过了严寒的幼冰期，比利时人工了思念土豆的成效，还特意筑了座“薯条”博物馆。

　　二战中，盟军司令官艾森豪威尔直言：“过去四年，是午餐肉和压缩饼干帮咱们打赢了这场战斗！”

　　而盟军午餐肉和压缩饼干的重要因素即是土豆粉；国际空间站上，土豆是宇航员必弗成少的主食。2011年，俄罗斯宇航员测验正在空间站种土豆，探寻正在太空中告终食品自给。

　　土豆因其耐寒，耐旱，适合性强，现在已成为了130多个国度的主粮之一。然而，正在中国的环境却大有分别。

　　虽然土豆正在明末期间被引入，并正在个人区域成为一种要紧的食品，但它正在世界限度内永远未能打破“配菜”的身份，这恐怕与中国的古代饮食组织有着直接闭联。

　　米饭和馒头历经几千年的演变，早已深深植根于中国人的平居糊口。土豆虽然偶然登上了餐桌，却无间被以为是搭配米饭，馒头的副角。人们吃土豆寻常都是炒土豆丝，土豆片，或是炒肉，炖排骨加点土豆做修饰。

　　中国人做土豆的名目也不如欧尤物多，咱们并没有拿土豆泥，薯条，薯片当主食吃的风俗。许多人多人吃土豆时，如故风俗搭配米饭馒头，不然老是会有“吃不饱”的觉得。这种饮食风俗的根深蒂固，让土豆念要庖代古代主食成为国人的新宠，确实有些难度。

　　正在中国，土豆无法跨进主食队伍，除了饮食风俗，农业手艺和种植扩大也是无法纰漏的题目。开始，土豆自身的孳乳性格让它比起稻米和幼麦有些“娇贵”。土豆重要凭借块茎举行孳乳，而不是种子，这意味着它的病虫害防治难度较大。

　　特别是土豆正在发展经过中容易蕴蓄聚集病毒，导致减产以至绝收。为清晰决这个题目，很多国度起头扩大“脱毒种薯”，即通过手艺机谋淘汰土豆中的病毒蕴蓄聚集。

　　但正在中国，脱毒种薯的扩大并晦气市。据统计，欧美国度脱毒种薯的普及率高达90%，而正在中国却只要30%旁边。

　　其次，土豆的育种手艺也面对瓶颈。分别于幼麦和水稻，土豆是四倍体作物，这意味着它的遗传性格较为丰富，育种难度更大。环球限度内，很多国度如故依赖百年前的土豆种类，这也节造了土豆举动主粮的生长潜力。

　　结果，加工家产的滞后也是土豆难以成为主食的情由之一。和幼麦，稻米分别，土豆含有高达70%至80%的水分，这使得加工本钱较高。譬喻土豆全粉的代价是面粉的三倍多，这无形中加多了土豆主食化的门槛。

　　别的，中国的土豆加工业起步较晚，目前商场上常见的土豆成品如薯条，薯片，土豆粉丝等如故属于幼多类消费品，无法大周围扩大。虽然近年来有企业推出了土豆馒头，土豆面条等主食化产物，但因为代价较高，口感不足古代主食，这些产物未能正在商场上掀起太澜。

　　虽然面对这么多题目，但从环球粮食安然的角度来看，土豆的潜力仍旧弗成纰漏。跟着天色变动带来的不确定性加多，环球粮食供应压力也越来越大。

　　土豆依赖其耐旱，耐寒，适合性强等甜头，正慢慢被很多国度视为另日保险粮食安然的枢纽作物。正在中国，跟着粮食需求的一贯增加，土豆举动“第四主粮”的扩大仍有壮阔的空间。

　　要促进土豆主粮化，开始需求正在农业手艺上得到打破。普及脱毒种薯的普及率，加疾育种手艺的革新，将是另日促进土豆家爆发长的枢纽。其次主食，土豆的加工手艺也需求进一步提拔，以低浸本钱，使土豆全粉等产物代价越发亲民，从而或许更容易进入遍及消费者的购物车。

　　但是最要紧的，仍旧要变动大家无间此后的饮食观点。固然土豆一经声了然其正在环球限度内的主粮位置，它仍需求渐渐蕴蓄聚集更多的“粉丝”，才智让大家不再拿它当副角，而是主粮。

　　通过宣扬土豆的养分代价，扩大土豆的多种服法，恐怕来日土豆好不但仅是咱们餐桌上的一道菜，而是成为咱们平居糊口中和米饭馒头雷同的主粮。

　　总之，目前来看土豆成为主食的恐怕性仍旧比拟幼，但是它正在咱们的饮食风俗中早已是无法舍弃的一个人了，就算它无法当主角，但也必然是“最佳副角”。

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