OB欧宝娱乐国人餐桌上，主食的名望无可庖代。这从记载片《舌尖上的中国》播出时统计的收视数据就能看出来。导演陈晓卿说，正在把节目收视高点举行采样了解后，他们挖掘，“主食及碳水化合物”毫无牵记地摘得榜首。

　　中国人珍藏主食的史籍由来已久。正在距今万年的新石器期间，人类起源主动种植和驯化粮食作物，随后，中国先民告捷种植出粟、黍、水稻等谷物，辞别了岌岌可危的打猎存在，获取平静食品泉源。

　　然而，因为水稻产量过低，正在很长一段光阴，粟和黍成为人们赖以存在的主食泉源。隋唐后，稻米饭究竟卸下“糟塌品”光环，成为南方人餐桌上的最紧要主食。与此同时，北方人也将较晚显示的幼麦炮造出万般花腔，渐渐酿成了“南米北面”的主食式样。

　　从最简陋的一锅粥饭，到香脆的油条，再到筑造精湛的各式点心，中国人对主食的革新原来不缺设念力。人们将谷粒放入陶釜加水煮熟，造成了最早的米饭;唐代人对煮面条、煮面片等面食颇为疼爱，杜甫就曾为一种幽香凉面特意作诗一首，名为《槐叶冷淘》，刘禹锡也写过“引箸举汤饼，祝词天麒麟”的诗句，以面条为人送行;到了北宋初年，馒头、包子、馄饨、饺子渐渐成为了主食中的主角。

　　今朝，通过数千年传承，中国主食仍然演变出越来越多的花腔，延吉冷面、陕西泡馍、新疆手抓饭、兰州拉面、湖南米粉……分歧区域的人成立了天差地此表主食服法，较之西方还是以面包、比萨为主食的近况，可谓大纷歧致。

　　有史籍学者了解以为，中国人之因而热爱主食，与农业社会起色的史籍相闭。数据显示，近两千年来，中国，特别是汉族聚居的地方，均匀每70年就有一次大的地域性饥馑，这让人们正在脑海深处埋下了胆寒因子，因而见到也许饱腹的粮食类食品，就会生起程自实质的疼爱。这一观念虽未取得人类进化角度上的承认，但从心境学来看，也有其原理所正在。

　　国人对主食的青睐，更受到文明传承的影响OB欧宝娱乐。例如，年夜守岁要吃的饺子，一名“交子”，含义新故友替、除掉一年的倒运;正月十五要吃的汤圆，代表团团聚圆和和美美;中秋节的月饼，是要借月抒情，表达亲情、乡情;过寿辰要吃的长命面，饱含回复青春祝愿;正在黔、川、湘、赣、闽等南方地域，每逢紧要节日，人们还会将糯米蒸熟打成糍粑吃，以表吉祥。

　　因为区域和饮食习性的分歧，我国住户正在主食摄入上存正在较大不同，乃至慢慢映现两个万分。中国农业大学食物科学与养分工程学院副教育范志红告诉《人命时报》记者，西北人嗜面的饮食习性，就会正在必定水准上变成养分摄入的不服衡。“白面固然能做出上千种面条，但毕竟仍然面条，出格是今朝多为精米白面，食材比起过去的五谷皆有更显简单。”

　　比拟较西北人，南方人的主食摄入量少些主食，但也相当简单，简直顿顿吃大米。乃至对少许人来说，一天不吃大米，就等于这一天没用膳，有时换换花腔，也不过乎广东肠粉、湖南米线、桂林米粉等，仍是大米成品。

　　别的，正在个人相对封锁、物产不足丰饶的地域，人们至今还会用各类手段筑造主食类菜肴，如酿皮、米皮、凉粉、烤麸等，蔬果肉蛋摄入要紧亏损。主食吃太多且简单，就容易因维生素、微量元素缺乏，脂肪聚集过多，导致糖尿病、高血压、脂肪肝等慢性病的高发。

　　与西北地域主食摄入过多分歧，近20年来，我国住户主食的举座消费光鲜降落，2002年谷类摄入比1982年和1992年区分降落21%和10%，且这一降落趋向仍正在络续。出格是上班族，存正在分歧水准的主食摄入亏损题目。2011年，涉及北京、上海、广州、深圳、杭州5个都市共1500名白领的国内首份《中国白领炊事壮健白皮书》揭橥，数据显示，近四成人每上帝食摄入亏损250克，未抵达《中国住户炊事指南》提议量。

　　导致这一近况的缘故是人们对主食发生了必定水准的歪曲，以为它热量高，吃多了会发胖、不壮健。对此，范志红证明说：“主食掌握为身体供给碳水化合物，同时让胃有足够的饱腹感。即使一味寻觅低碳水化合物，身体很速就会感想饥饿，让人吃进更多，反而晦气于限度体重OB欧宝娱乐。”

　　本相上，主食中的碳水化合物是人体不行欠缺的紧要养分物质，对组成机体构造、坚持神经和心脏成效、巩固耐力、抬高办事成果有紧要意思。美国养分学会说话人马约莉·诺兰科恩曾公然示意，主食是饮食的本原，低碳水化合物饮食并不科学，恐怕会导致口臭、腹泻、疲乏等。

　　纵然有着数千年史籍，国人吃错误主食的题目还是长远存正在。范志红举例说：“人们正在筑造主食时，为了寻觅味蕾的享用，喜很多‘加料’，导致糖、油、盐等过量，要紧危险壮健。黏米升糖指数高，以它为原料造成的食品晦气于限度血糖，昔人惟有过节时才吃，而当代人随时随地都能吃到，食量也不加限度，很容易埋下壮健隐患。”

　　食品不分是非，发生什么效益枢纽正在于何如吃。从合理摄入角度来看，人们每天摄入的主食应占摄入总能量的50%～65%，别的还应遵守以下几个规则：

　　少点细精，多些粗杂。米面加工细致会亏损洪量养分，出格是炊事纤维、B族维生素和矿物质。但因为口感更好，目前大批人的主食仍局部正在精白米面。2016年揭橥的《中国成年住户粗杂粮摄入景遇》显示，我国抢先八成成年住户全谷物摄入亏损。遵照《中国住户炊事指南》，普通人群每天应摄入谷薯类食品250～400克，此中全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克，也即是说，粗杂粮应占主食的1/3足下。

　　重食材主食，轻做法。范志红提议，人们正在挑选主食时，要多念念它是用什么做的，尽量让三餐主食的食材雄厚，而不是“早上吃馒头，午时吃面条，夜晚吃饺子”，看似换开花腔吃，实则没有跳具名食的圈子。“最好的主食该当是不加糖的八宝粥，米、杂豆等全有，养分更雄厚。”

　　幼口用膳，大口吃菜。“过去资源匮乏，为了确保能量摄入，人们往往就着几根咸菜就能吃下一大碗饭，渐渐养成了‘大口用膳主食、幼口吃菜’的饮食习性，这是相当不对理的。”范志红夸大，当代人该当倡议将菜做得平淡少许，一大口菜配着一幼口饭吃，养分搭配才更合理。（记者 徐文婷）

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