洪涝磨难可以导致食物供应链各个枢纽受到分歧水准影响。如，农作物霉变、牲畜疫病或灭亡等，水和食品可以被致病生物（细菌、病毒、寄生虫等）饮食、各样有毒无益化学物（农药、兽药、鼠药、化工废料、重金属等）污染，食用这些食品后将影响人体强壮，可以激励腹泻、痢疾等，乃至习染性疾病风行。

　　为此，食物出产加工策划者和消费者务必防备：不要用被洪水吞噬、浸泡或依然发霉变质的谷物或其他食品原料加工、出产、修造食物。不出售、不添置、不食用被洪水或雨水浸泡的预包装加工食物。不直接饮用未经任那边理的地表水、雨水、洪水。如供水体例受到洪水影响，正在从头运用前应确保运用的水源安静无污染，须要时应举行水质检测。无须洪水洗餐具和冲刷食品。不任意捡拾洪灾水域漂浮物，或洪水冲洗地面后留下的动物尸体或野生植物，包罗野菜和野果等。

　　饭前便后、接触过洪水后要洗手。切配的刀、板和盛装熟食的容器，正在运用前要洗涤整洁饮食，并用滚蛋的水或蒸煮等方法消鸩杀菌。洪涝磨忧郁后饮食，要实时肃除室表里淤泥、垃圾、积水，防范蚊蝇孳生，保障处境明净卫生；要实时对食物出产加工的修造、举措、器具和表里处境举行彻底明净、消毒，避免二次污染。倡始文雅用餐，运用公勺公筷。削减食物耗损。

　　合理贮存：汛期高温、高湿饮食，尽量不要一次采购和贮存大宗食材，避免长韶华贮存形成食品溃烂变质。短期存放食品应防备低温饮食、防尘、防蝇虫、防鼠和隔水防潮。如浮现食材变味、发黏、发霉等，应实时打点，不要食用。

　　烧熟煮透：食品要烧熟煮透，生熟分隔存放，少吃冷荤类菜肴，不吃生的动物性食物。洪涝功夫，食品不易存储，稀少是受灾民多蚁集地或插手救灾职员的食堂，要按需加工食品。尽量不要食用剩饭剩菜。如不成避免剩饭剩菜，应实时分类冷藏存储，再次食用时务必彻底加热。

　　平衡饮食：伏天人体大宗出汗，胃肠道蠢动削弱，消化效用减退，易展现食欲不振、厌食等。要防备科学饮食，荤素搭配、蔬果分身，稀少要保障妊妇、少年儿童及暮年人的养分摄入。另表，要合切身体强壮状态，如有不适须实时就医。

　　刘秀梅中国食物科学本领学会声誉副理事长、中国疾病防卫把握中央原食物安静首席专家、探索员

　　史英明中国食物科学本领学会食物安静与圭表本领分会副主任委员、上海交通大学教练2024年汛期饮食安定消费提示