OB欧宝华龙网讯（记者 刘岱松）丘陵平缓，巴岳巍峨；青空之下，江山环拥。重庆市大足区万古镇，自古便是南来北往商贾的必经之地。而经贸的繁华，必定策动饮食文明的繁华。

　　现在，万古镇行动大足高新区的主疆场，地处成渝地域双城经济圈中轴线“黄金决裂点”上，素有“鱼米之乡”的美誉，先后被评为重庆市卫生镇、重庆市商贸百强镇、重庆市生态文雅树模镇、重庆市园林城镇、世界卫生镇、世界中心镇。水八块鸡、鲜嫩鱼豆花这两道万古美食中，亦藏着这座新兴之城的改进与盛开暗号。

　　万古过去的筵席每桌坐8人，为此要把鸡按部位剁成八大块，因而得名“水八块鸡”。该菜系川菜类，以香麻鲜嫩著称，火候刀工极为考究饮食。采用当年散养的公鸡，宰杀洗尽后先放入锅中煮熟，后透过凉水，再用刀片成巨细相当带骨的薄片，淋上调好作料就可上桌，是一道佐酒下饭的佳肴。

　　水八块鸡保存了鸡肉的软嫩，一吮脱骨饮食，调料的碰撞添加了好菜的韵味，花椒行动主辅料既能填充食欲也能养胃止呕。正在大足区荷棠飘香美食文明节上，水八块鸡荣获“二十道大足鲜味”称谓。

　　万古镇素来即是鱼米之乡，更是市级非物质文明遗产“万古鲤鱼灯舞”的起源地，平民对鲤鱼更加热爱。

　　而正在我国烹调武艺中，有“吃鱼就似鱼”“吃肉就似肉”的烹调武艺，即将素料造成有荤味的菜肴，即所谓“以素托荤”。而万古则反其道而行之，来一个“吃鱼不见鱼”“吃肉不见肉”，即所谓的“以荤托素”，鱼豆花便是这样。

　　鱼豆花色泽明净，形似豆花，以鱼为料，一入口，会觉得它嫩如豆花之质，细细品味，才又觉得它的味比豆花更高一筹，而用以冲造“豆花”的汤是一种特造清汤，它也是以鱼为苛重原料造成的，这种汤味极鲜美，澄莹见底，正所谓“吃鱼不见鱼，不似鱼肉，好像鱼肉饮食，胜似鱼肉饮食。”

　　胃是有追忆的，也是有情感的。除了水八块鸡、鱼豆花，万古尚有鳝鱼面、白泡粑、盐豆干……这些万古特质美食，都是幼川东道上旅人们最奇异的追忆。

　　目前，大足高新区正在万古镇拔地而起，齐聚了山南海北的客商，他们用汗水和伶俐更改着这座幼城，也将这座幼城的美食带了“出去”，藏正在深巷中的“菜香”，正越飘越远。

　　7月8日，大足区镇街“晒美食 晒鲜味”专题推介勾当迎来“万古飘香”，万古镇党委委员、传扬委员、副镇长罗本七，带您感触“鱼跃龙门，食香万古”！感觉幼川东道上的饮食之美 大足万古镇厚味“越飘越远”