同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的事迹一个向左一个向右，走出了两条差另表道。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）颁布2024年半年度事迹速报，上半年，该公司买卖总收入为6.87亿元，同比延长2.85%，净利润2933.96万元，同比延长5.10%。

　　全聚德告示默示，上半年，公司盘绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以全聚德品牌160周年庆为契机，饱足劲头、尽心悉力，抓改造、促转型、优管控、勇攻坚，饱动筹划处置事情再上新台阶。

　　2023年，全聚德收场了不断三年的蚀本，转为节余。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于蚀本状况。

　　7月8日，西安饮食颁布2024年半年度事迹预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，蚀本幅度同比扩展，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　告示还默示，事迹更动情由为本年上半年餐饮行业商场需求低迷，逐鹿不息加剧，餐饮筹划门店均展示差别水准客源裁汰、消费程序消浸，导致买卖收入未达预期，且干系固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　针对蚀本情由，时期周报记者以投资者身份致电西安饮食投资者联络部分，该公司事情职员默示OB欧宝官方，将来半年报将会注解蚀本情由。

　　全聚德与西安饮食生意较为似乎，均具有稠密老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭馆”等品牌，截至2023年岁晚，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭店，此中蕴涵西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅舍等12家“中华老字号”，截至2023年岁晚，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮生意为主买卖务。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮任事生意营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司发达道途却截然差别。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店胜利实行的升级改造，告竣扭亏为盈，并正在本年无间维持节余势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅实行升级，但尚未取得守候的后果，蚀本仍正在无间。

　　前几年，全聚德也曾面临事迹下滑、不断蚀本的离间。2016年-2019年，全聚德净利润不断下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是不断三年蚀本，净利润分袂为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，承担总司理一职。正在2020年-2022年三年时候，周延龙携带全聚德发展厘革。周延龙曾公然默示：“这三年的‘三维’厘革，咱们最胜利的是对场景的更改，这也是能通报给消费者最直观的感触。”

　　正在场景更改方面，全聚德最先冲破的是前门、安全门、王府井三大店的厘革。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年落成改造，推出特质项目。此中，安全门店打造“空中四合院“项目，前门店打造中轴食礼体验店，王府井店推出与故宫文明散布合营的北京首家“宫囍”核心餐厅。

　　各样核心气派成为全聚德营收延长策动机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目擢升了门店全部收入、人均消费及商场美誉度。

　　安全门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，整年买卖收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目整年买卖收入占全店收入21%。王府井店“宫囍•龙凤呈祥”上榜王府井/东单特质菜口胃榜第1名，整年买卖收入占全店收入46.2%。

　　中国食物工业剖析师朱丹蓬以为，全聚德更调操盘手后，正在质价比、性价比、任事体例、客户粘性方面做了许多事情，这是全聚德正在这两年展示苏醒迹象的要紧情由之一。

　　与全聚德似乎，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大价格。但近年来，西安饮食却不断多年蚀本。时期周报记者梳理西安饮食积年财报浮现，2015年今后，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年饮食、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了个人房产，以及取得了拆迁储积。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长旅舍拆迁取得储积款，业务价钱为5752.47万元，资产出售为公司功劳净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭馆衡宇拆迁，取得储积款4601.08万元，该资产出售取得净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方哺育科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，业务价钱为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年饮食，西安饮食推出老字号复兴拓展项目，预备采用非公拓荒行A股股票形态召募资金。该项目预备正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点实行境况擢升改造。

　　云云的扩张也抬高了西安饮食资产和欠债界限。2021年，该公司非活动资产达13.82亿元，同比延长58.27%；活动欠债达8.37亿元，同比延长51.52%。同时，该公司泉币资金界限大幅度消浸。据其2021年年报，该公司泉币资金仅为0.52亿元，同比消浸81.16%。该公司年报默示，泉币资金大降首要为支出西安饭庄东大街重筑项目工程款所致。

　　然则，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《闭于公司未补偿蚀本抵达实收股本总额三分之一的告示》默示，近年来，因商场境况等多重成分影响，公司利润不断下滑。2023年度餐饮商场回暖买卖收入扩展，但尚未齐全笼罩人为本钱、商场拓展的物业租赁及装窜改造等固定用度，对净利润变成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也必要面临不行轻视的债务题目。据其2020年年报，该公司泉币资金界限为2.76亿元，短期乞贷界限为2.60亿元，泉币资金尚能笼罩短期乞贷。

　　但往后，泉币资金大幅消浸，短期乞贷界限渐渐上升，二者差异慢慢拉大。据该公司本年一季度财报，其泉币资金界限为0.71亿元，而短期乞贷界限达4.04亿元，二者有较大差异。OB欧宝官方上市餐饮老字号上半年功绩分歧：全聚德净利微增西安饮食仍耗损