积厚流光的饮食文明中，素食者并不鲜见。蛋奶素、纯素不含五辛、弹性素食等，各样素食友情餐厅各处吐花。行为个中一支，“食生者”异常幼多。

　　食生（Raw Vegan）是一种纯素饮食方法，成见以不越过46℃的处罚纯植物性饮食的方法，保存食品中的活性酶和食品养分的完全性。食生者以为，这些充满活性酶的食品，拥有高度的性命能量，或许供给身体须要的扫数养分, 也是与天然其他物种调和共存的显露。

　　芳芳（刘惠芳）是践行了十多年的食生者。八年前，她出手全身心推行生食，成为国内生食文明生长的开辟者和见证者。两年前，她正在大理开出国内第一家纯素生食处理餐厅，每周正在线下分享生食烹调学问。

　　这两三年，她感想到显明转变：比拟以往人们普及怯怯抗拒，当前越来越多的人抱着怒放的心来练习。这家餐厅的装潢不像旧例的餐厅，没有灶具锅具，台面上摆满各样美丽的食器。由于不需煎炒烹炸，靠搅拌机和风干机就能够落成绝大无数食品的处理。

　　生食餐厅也有怪异的准则和争持：双手接触食材转达爱的能量/菜单随食材变更而改换/不执着寻觅固定口胃，更珍爱能量的滚动饮食、食材的希望及其带来的惊喜/扫数食材及配料皆优先为有机。

　　这几年许多人抱着各式由来试验生食处理。个中征求芳芳的个体魅力——一个奔向6字头的女人，眼神明亮，行为轻速，元气心灵兴盛，心思懂得，身体轻浅，满身分散着能量感。

　　前不久，中国绿发会华茻会公布了中国首个Vegan商场钻探和存在方法申报，细致披露了中国素食餐饮行业近况。素食人群不表3%，一家素食餐厅里的幼多餐厅，面对的窘境显而易见。更况且，生食文明还正在寻事积厚流光的喝热水、忌生冷的饮食习性。

　　这家餐厅的扫数蔬果均为大该表地稀罕食材。她有固定的有机食材供应商，一面来自餐厅不远方的良道有机农场。大理集聚了许多心怀农业理念的人，很多人来从命有机准则种植农作物，天然走到一同，相互撑持合营。

　　她也有自身的怪异渠道。例如，会卓殊向一位速团团的团长订购一种半野生的香蕉。半野生的，意味着根基没有污染，有着“尤其惊人的甘旨”。如许的音信也意味着后面更多同心合意的伙伴。

　　前不久，一则共同国粮农机合的讯息显示：“当前咱们的食物供应体例正处于合头转型期——以迅猛的速率向更可连续、更具弹性、更平正、更滋补的农食体例过渡，须要由大家和私营甜头合连者正在地方、国度、区域和环球层面，合伙接纳步履，掩盖农业、商业、计谋、强壮、境况、性别楷模、教学、交通和本原办法等多个范畴。”

　　无论当局照样民间，合切可连续饮食和农业生态学的动向尤其闪现。芳芳的餐厅算是个中幼幼的缩影。

　　这个五一假期，餐厅没有开张。表地刚举办了浩大的市场行动，加上成千上万旅游的人潮，交通情景很是堪忧。这个时节，大理时常下雨，无论表出置备食材照样客人要进店用膳，都形成冲破万难才调实现的冒险，芳芳干脆不开门，静心正在表卖接龙和线上课程。

　　生食推行势须要应对各样滞碍感。但她的心态和认知仍旧创设好：行为幼幼的个别，尽自身的力，一向接续做自身的事就好。

　　有人抱着好奇心态，念试验生食学问，但后续生长有时远超预期。有人吃到食品如许充足鲜活而透露久违的笑颜，有人从40%生食者逐步变为60%、80%，有人也成为100%生食饱动者。

　　芳芳的一天从4点多出手，起床后一两个幼时的瑜伽冥念，早餐普通是各样生果、生坚果等；然后出手劳累，饿了就吃，不需坚守几点用膳的准则饮食，午餐、晚餐能够没有尤其转变，有时正在农场或山上采摘进程中就落成一餐，蔬果昔、风干的百般幼饼干、生植物奶等瓜代食用，用最稀罕的食材低温烹调，好吃又好饱。生食有许多养分搭配、色香味的审美创建，芳芳至今开辟出越过1200道生食食谱。

　　假使爸爸很会烧菜，但幼期间她以为“用膳只是活命必要”。21岁时，她成了一名素食者。那时她就读玄学系，研读各样中西方玄学，对梵学经典和性命课题的深刻，让她认识到食品采取的首要性，很速做出了决断。

　　现正在看起来，她属于“当代素食者”人群。这个词汇正在前述首个中国vegan商场钻探申报里崭露。申报将国内的素食人群举行了完全梳理：古代素食者、当代素食者、强壮素食者、颜值素食者、美食素食者。

　　个中，一类“当代素食者”特地越过，他们民多有海表练习和存在的配景，具备环球化视野，很容易一出手就从性命平等的态度对待饮食。除了强壮、口胃等，他们对食品的寻觅，会特别器重对环保、性命存眷等方面的影响。

　　例如，比拟其他品种的素食者的各样层面考量，对当代素食者来说，其由来往往直白而简便。许多年青人从记录片里看到畜牧业近况，分明肉是怎样来的，就决断成为素食者。越来越主要的天色风险，让更多年青人出手寻乞降练习合于可连续存在的学问，当代素食者的闪现速率越来越速。

　　素食10年后，正在纽约寻觅艺术生计的芳芳，读到一本叫《RAW》的书，掀开是一本食谱。她照着学做，即刻体验到身体和心灵的摇动：生食是如许好吃！两三个月后，她从素食者进入到生食者，落成了百分百生食的过渡。

　　这源于她试验生食后的领会。多年的鼻炎自行隐没，皮肤变得无比细腻，看起来超等年青，每天异常快笑。“走正在道上被光困绕，像仙人相通。”自此，她知道这是要走向的性命状况。

　　人生脚本还正在接续，正在艺术范畴打转多年，芳芳进入婚姻家庭，成为母亲后，念给女儿一个更好的境况饮食，全家从北京误打误撞来到了大理。

　　12年前，大理没有当下的各样方条子款。由于对家庭妥协，她没有接续百分百生食，但大理充足的植物物产和天然境况仍然滋补着她。婚姻收场后，性命自愿进入下一个阶段，她没有了牵绊和顾虑饮食，活出她的生食人生。

　　最让芳芳骄矜的，不是个体厨艺的显露，而是学员由此获取的超越与更生。这出现了纯素生食最焦点的一面——食品与性命和天然的相干。

　　就像她和女儿的相处。43岁才生下女儿，她从没忧虑过什么，多年的植物饮食经历让她有足够的自傲和松懈感，孩子出生后，身体光复很速；不到14岁的女儿当前个头170cm，性子幽静怡悦，运动细胞越过，平均力超强。两个体都爱动物，家里一猫一狗，什么都能够聊。到了芳华期，女儿性子显明巩固，两个体有时会拌嘴闹闹幼别扭，但很速又能掷到脑后光复平常相处。

　　行为母亲，她推行的教学准则是：点到为止，毫不说教，供给撑持，信托性命。女儿无间把她算作倾吐对象，分享自身存在的点点滴滴，无需有所躲藏隐匿或禁止，这也成为芳芳很大的欣慰和收获感开头。

　　至于他日，她自负女儿会天然找到她自身的宗旨和人生道道。她只心愿她或许成为“很完全的人，或许具有少许好的品格，或许去怡悦”。

　　回首看看，芳芳的人生轨迹没有主动策画，但又因饮食方法而一起改良，从台北到纽约，从北京到大理，兜兜转转成为走正在性命饮食前沿的寻求者，她将自身对玄学、养分学等认知交融个中，让改动性命的饮食走进更多家庭。这一看似强大的愿景，成为她存在和奇迹的平常，一步一步走。

　　对她而言，生而为人，与大天然其他物种调和共生，是最简便、最丰富的存在。这也是她以为的最俭朴、最凿凿可行的天然维持步履。

　　（作家强婷系独立撰稿人，资深茶人，天然主义存在美学倡始者。感动王婷为实质、图片供给点窜私见。王婷系香港中文大学博士后, 从事湿地景观与境况人类学钻探）

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