OB欧宝娱乐7月13日，由中国谋划报社主办，中国中医药音讯学会（食疗分会）协同主办主食，广东萌芽红生物科技有限公司承办的“更始科技赋能 扬帆壮健主食蓝海”中国首届壮健主食论坛正在东莞召开。

　　温州医科大学群多卫生学院养分与食物卫生学教研室主任、教师、博士生导师单毓娟盘绕近些年的联系咨询，分享了己方对壮健主食的观念。她以为，假如把主食从精白米换玉成谷物、杂豆类和薯类，正在肯定水准上对壮健更有益。

　　温州医科大学群多卫生学院养分与食物卫生学教研室主任、教师主食主食、博士生导师单毓娟

　　单毓娟指出，我国住户的古板伙食形式是以植物性伙食为主，但近些年我国人群的伙食布局爆发了强盛调动。2022年颁发的《中国住户伙食指南》内中，创议我国住户谷类食品总量概略正在200～300g/d，此中全谷物和杂豆类50～150g/d，薯类50～100g/d。

　　“假如咱们把主食从精白米换成了全谷物、杂豆类和薯类，正在肯定水准上对壮健更有益。”单毓娟说，“主食对咱们的壮健绝顶枢纽。大型流通病学咨询，也即是咱们通常说的‘循证医学’的数据显示，碳水化合物供应能量占总能量的百分比和去世危害之间是呈错误称的U形弧线合连，当碳水化合物供应的能量低于总能量的50%，比方仅占40%或30%时，去世危害是快速升高的；但假如碳水化合物供应能量占总能量的比例正在65%以上，比方逾越70%时，去世危害也会徐徐增进。因而，《中国住户伙食指南（2022）》中创议，碳水化合物供应能量应占到总能量的50%～65%。”

　　咨询说明，萌芽糙米正在萌发进程中，大批酶被激活，不单明显革新糙米的口感，还发生多种有益活性产品，如γ-氨基丁酸（GABA）、阿魏酸等，这些活性产品正在革新血糖、血脂、血压以及睡眠方面都有肯定用意。然而，迄今为止，基于糖尿病人群并以萌芽糙米为干涉物的随机对比试验（RCT）还是绝顶缺乏。

　　2014年，单毓娟课题组正在中国养分学会达能养分咨询基金的资帮下，对萌芽糙米的因素、血糖天生指数(GI)及其对血糖的影响举行了较为编造的咨询。她们将萌芽糙米和精白米的因素做了斗劲并涌现，萌芽糙米中维生素B1的含量是精白米的3倍，维生素B6的含量则是精白米的20倍，烟酸的含量约为精白米的5倍。

　　同时，单毓娟指出，萌芽糙米内中富含伙食纤维，当时的咨询结果是100g萌芽糙米含有5g把握的伙食纤维。“假如咱们思取得10g的伙食纤维，概略须要吃多少蔬菜？含伙食纤维斗劲多的青菜如蒜苗，再有柑橘类蔬果，须要吃掉概略1斤多，但换算成萌芽糙米，吃200g就仍然足够了，因而从主食的角度起程，萌芽糙米原本瑕瑜常好的伙食纤维源泉。”单毓娟透露。

　　2022年—2023年间，单毓娟团队不断正在本周围巨擘杂志（Clinical Nutrition, Food & Function, Molecular Nutrition & Food Research）上公告了他们正在萌芽糙米对2型糖尿病人群的养分干涉咨询效果。正在掌管总能量的条件下，对付糖尿病人群对峙每天用100g萌芽糙米代替等量精白米，接续3个月，将会对血糖水准的革新有益。当然，单毓娟也指出，本项咨询结果仍需大样本量的、多中央的干涉咨询来进一步说明。单毓娟：主食对咱们的强健特地要害