土豆也称马铃薯，不只养分富厚况且物美价廉，是家庭餐桌上最常见的食品之一。

　　它正在饥馑年代，是用来充饥的主食；正在新时期，则是造造多种美食的紧张原资料。

　　从中医角度看，马铃薯是一种很是好的补气食品，其性平味甘，能健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便。

　　此中，土豆补益性格的效用最为了得，对有气虚呈现的人，如有少气懒言、怠倦乏力、动则大汗淋漓、心悸头晕、面青唇白等症状者，有较好的调度效用。

　　钾元素被称为“性命元素”，它关于支柱心肌寻常律动、平稳血压有紧张效率。况且还可能巩固肌肉力气，让腿脚更有力气。

　　天热出汗增加，钾元素也流失吃紧， 许多人总感应身上没有力气，还时时心慌，这可以即是缺钾了。

　　土豆的钾元素含量高达每百克347毫克，正在蔬菜中出类拔萃，对我们掩护心脏、控压都有帮帮主食。

　　许多人平昔误以为土豆淀粉含量过高容易导致发胖，但土豆中的淀粉可不是遍及淀粉，底细上，它含有豪爽的——抗性淀粉。

　　当代养分学以为，淀粉分三品种型，疾消化淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉，它们以差异的比例存正在于食品中。

　　这是一种可发酵伙食纤维，它的热量和消化率都比力低。由它做成的食品代庖遍及淀粉后，可增多脂肪花费、防备肥胖，况且更容易爆发饱腹感，更耐饥。

　　再加上高抗性淀粉饮食可能减轻脂肪肝，并消浸与肝毁伤、炎症相干的甘油三酯以及肝酶水准。

　　由于天热，身体水分易蒸发，更容易导致大便干结。况且许多人夏令饮食失当，生冷主食、刺激性食品容易导致肠道成效芜乱，也更容易便秘或者腹泻。

　　土豆中的抗性淀粉有帮于益生菌滋长滋生，从而改良肠道情况，它拥有双向医治效率，既能缓解腹泻主食，又能缓解便秘。

　　再加上，土豆的脂肪含量是苹果的7倍；维生素B2和铁的含量是苹果的3倍；含磷量是苹果的2倍。

　　从养分学角度看，1公斤土豆的养分代价，与3.5公斤苹果相当，因而法国人称它为“地下苹果”。

　　抗性淀粉是土豆中紧张的养分因素，下面两个幼手段，可能淘汰食品中抗性淀粉的流失。

　　高压蒸煮管造可能行使高温、高压使淀粉富裕糊化后，正在冷藏历程中淀粉分子会发作“老化回生”，增多抗性淀粉的含量。

　　做法：土豆蒸熟后压成泥，放凉后遵照一面丁味增添适量酸奶和坚果，如核桃、腰果、花生均可。

　　效用：土豆泥口感酥软，很是适合白叟和孩子，还能举动须要操纵体重、血糖、血压等人群的食疗菜。与酸奶和坚果搭配，填充了卵白质和维生素，养分愈加富厚，是一道容易易做又养分可口的加餐美食。

　　做法：将牛肉切幼块，土豆切成大块，锅内放油，放葱花、姜末、蒜末炒出香味，下牛肉翻炒一会儿，插手汤或水，放酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉，大火烧开，转幼火加盖慢炖30分钟，这时加土豆接着炖15分钟，开大火将汤汁差不多收干，稍加水淀粉勾芡后出锅。

　　效用：土豆中缺乏矿物质铁，牛肉恰好富含矿物质铁。而牛肉匮乏碳水化合物和维生素C，而且含有胆固醇，土豆不光可能补充牛肉的亏损，还富含伙食纤维，可能淘汰人体对胆固醇的吸取，二者可谓绝配。

　　许多人正在吃土豆的时间，会采用炒土豆丝，拿它当做蔬菜去吃，再就个馒头、吃碗米饭，借使你也时时如此吃的话，那可要贯注啦！

　　由于土豆自己即是含淀粉的食品，拿它来当主食可能。借使当菜吃，再配上米饭、面食，也是会导致肥胖的。【壮健】通常吃这种主食实力足了体沉轻了脂肪肝都变好了症结是它很低贱