近几年马铃薯主食化的中国途途、中国道途、中国形式通过科技更始持续物色完竣，开始酿成了我国马铃薯主食斥地身手途径和起色形式。

　　“这个燕窝玉饺挺好吃！”“这个鲍鱼的做法创意不错！”7月26日至27日，正在山西省吕梁市岚县举办的2018年寰宇马铃薯主食化工业同盟年会时间，与会代表品味着充分多样的马铃薯主食产物，并宣告自身的观点。

　　自2015年马铃薯主食化计谋执行今后，一场住民伙食组织刷新和农业组织调动的改革正正在中国上演。行为马铃薯主食工业斥地处事的主要平台，寰宇马铃薯主食化工业同盟（以下简称同盟）已走过4个年初，“周旋养分指点消费、消费诱导出产的理念，研发出300余种马铃薯主食产物”，取得了农业屯子部农产物加工局副局长潘利兵的必定。

　　差异于其他国度，“近几年马铃薯主食化的中国途途、中国道途、中国形式通过科技更始持续物色完竣，开始酿成了我国马铃薯主食斥地身手途径和起色形式。”中国农业科学院党组书记陈萌山告诉《中国科学报》记者。

　　思思一日三餐的主食产物，更多的人照旧以精米白面为主。“主食产物组织趋同、养分欠亨盘，热量较高，变成伙食组织不对理，慢性病患病率拉长彰着加快。”同盟常务副理事长、中国农科院农产物加工筹议所筹议员张泓告诉《中国科学报》记者。

　　遵循中国住民养分与健壮景遇的监测，我国住民伙食组织有所变更。张泓先容，谷类食品消费偏少、动物性食品消费拉长，脂肪摄入量过多，钙、铁、维生素等一面养分元素缺乏，亟须商酌食物与代谢性疾病的相合。

　　现实上，食品的养分程度取决于其构成因素，这对人类健壮有着至合主要的效率。马铃薯因富含维生素、矿物质以及多种植物化学因素，被越来越多的人所熟知。

　　据测算，一个中等巨细的带皮马铃薯（150克）可供给27毫克的维生素C，其含量相当于4个西红柿或10个苹果的含量；620毫克的钾，相当于4根香蕉；0.2毫克的维生素B6以及微量元素硫氨酸、核黄素、叶酸、烟酸、铁和锌等。

　　不难看出，将马铃薯加工成为适当中国人饮食消费民风的一日三餐的馒头、面条、米饭、米粉等养分主食产物，适当国民刷新养分健壮的希望。

　　2013年7月，农业屯子部将马铃薯主食产物及工业斥地工作下达给中国农科院，起首央浼斥地出马铃薯馒头和面条。进程4个多月的攻合，20%马铃薯馒头和面条中试批量出产告捷。随后，差异混淆比例的马铃薯馒头、面条等主食产物接踵走出测验室。

　　目前，马铃薯主食化不单仅是馒头、面条等米面主食，“杂粮、豆类成品等均可增添到20%～50%”。张泓说。

　　值得一提的是，产物品种可满意差异区域差异人群的一日三餐。目前已研发出六大类300余种马铃薯主食产物，竣工了马铃薯主食产物的系列化主食、多样化、特征化。

　　然而，马铃薯主食能否真正进驻公民的餐桌，务必以消费者对马铃薯主食产物的无误认知与主动购置消费为条件。农业屯子部食品与养分筹议所筹议员孙君茂等人视察展现，提升消费者的食品养分领悟程度迫正在眉睫。

　　遵循农业屯子部的央浼，到2020年我国适宜马铃薯主食加工的品各类植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。张泓估计，到2020年我国马铃薯养分主食产物消费需求将抵达2000万吨，马铃薯占比抵达40%驾御。

　　记者近期视察通晓到，目前极少大型超市能买到差异品种的马铃薯主食产物，但价钱过高是卓越题目。据通晓，这正在肯定水准上与马铃薯主食加工身手设备相合。

　　跟着人们对古代主食产物的珍惜，目前已有成熟的馒头、面包及面条等主食出产身手设备。

　　然而，这类主食加工身手设备苛重是遵循幼麦粉等原料的加工特色研发创修的，而马铃薯主食加工复配粉的生物特色与幼麦粉差异，难以将幼麦粉的主食加工身手设备直接用于出产马铃薯主食产物。

　　正在中国农科院农产物加工所筹议员木泰华看来，马铃薯主食化加工合头身手的研发处事是处分马铃薯主食化存正在的题目、促进马铃薯工业斥地的首要工作。

　　可喜的是，进程近四年的悉力，同盟诱导科研单元打破了原料处分高品德化、主食加工主动化、产物鉴伪精准化等合头身手50余项，协帮企业创修了主食主动化出产线余条。

　　譬喻，针对马铃薯面团黏度大、成形整形难、易破损等特色，对古代幼麦馒头整形机实行改造与试造，研造出马铃薯馒头专用整形机。

　　此中，以中国农科院农产物加工所为第一杀青单元的马铃薯主食3D打印配置，行为农业范畴的符号性更始结果到场“国度十二五科技更始功效展”和“砥砺奋进五年大型功效展”，取得社会各界的同等好评。

　　农业屯子部党组副书记、副部长余欣荣也必定了同盟获得的丰富结果。他正在贺信中祈望，同盟不停周旋 “养分指点消费，消费诱导出产”的理念，大肆展开多主体协同更始，持续促进身手更始、新产物斥地和品牌创修，更始同盟处事机造，物色工业起色新形式、新业态、新机造，煽动马铃薯主食化工业稳步提拔，满意新期间黎民对夸姣糊口的需求，为执行乡下兴盛和健壮中国计谋作出更大孝敬。

　　据张泓先容，目前马铃薯主食初加工产物有熟全粉、生全粉、熟薯泥、生薯泥、鲜薯浆等，加工本钱逐步低浸。

　　“以薯浆薯泥为抓手，不停打破限造马铃薯产物本钱的原料加工合头身手。”陈萌山说。

　　潘利兵以为，现在，马铃薯主食加工业起色流露出极少新趋向、新特色，须要主动合适、踊跃控造。譬喻，新型身手加快渗出和运用。

　　除了不停打破限造马铃薯产物本钱的原料加工合头身手表，陈萌山还展现，要诱导加工企业落户原料主产区，把马铃薯主食加工工业放正在马铃薯主产区。

　　正在他看来，如许做，一方面可能大幅度低浸加工原料本钱；另一方面竣工产地加工使工业链延迟、附加值提升、补充就业、聚积市集因素、煽动一二三产协调、屯子城镇化、农人当场进城创业等好处留正在主产区，为脱贫攻坚和乡下兴盛做出实实正在正在的孝敬。

　　岚县是山西省马铃薯出产演示基地县、一县一业先辈县，马铃薯成为表地农业经济起色中最具生机的工业。年会时间，岚县黎民当局与农产物加工所签定了计谋互帮和说。

　　为更好施展同盟平台企业主体的效率，还实行了马铃薯主食化系列产物竞拍暨岚县招商引资签约运动，北京海笑达食物有限公司、山西薯宴食物有限公司等4家企业与岚县合联马铃薯专业互帮社签定了互帮和说，和说采购岚县马铃薯10余万吨，中国校园团餐同盟也与岚县完成互帮意向。

　　聚会同期还举办了岚县马铃薯一二三工业协调起色高端论坛，科研院所、企业营销、金融、互联网等范畴专家，针对岚县马铃薯一二三工业协调起色示状、题目及起色思绪把脉诊断、修言献策。

　　针对同盟的下一步处事，同盟理事长、农产物加工所所长戴幼枫以为，要走区别化和特征化起色之途，加大企业产物斥地的力度主食，充斥裂掘特征化、区域化、民风化的饮食文明需求，斥地公民喜闻笑见的马铃薯主食，以满意差异区域的饮食民风、差异目标的消费群体。

　　另表，“要周旋紧紧盘绕起色示代农业和屯子一二三工业协调起色，构修乡下工业编造，推进乡下工业兴盛，兼顾促进五位一体树立，致力帮推精准脱贫”。戴幼枫展现，竣工马铃薯由副食消费向主食消费更动、由原料产物向工业化系列造造品更动、由温饱消费向养分健壮消费更动，竣工起色工业、供职社会、报效国度、造福黎民的同盟理念。定位泯灭新需求马铃薯变身主食