【导读】“主食吃了容易发胖”“多吃粗粮少吃细粮”“晚餐最好不吃主食”……这些都是目前看待主食斗劲时髦的看法。主食固然是咱们最熟练的食品之一，但咱们对它的歪曲可真不少。《人命时报》采访巨子养分专家给你采取又养分又矫健的主食。

　　这个看法曾经深切人心，但本相并非云云。1克脂肪爆发9千卡的热量，1克碳水化合物和1克卵白质差异爆发4千卡的热量。而主食是以碳水化合物为主，于是说主食热量高是没有原理的。实在许多主食不单热量不高，还可能供给饱腹感，反而有利于减肥，例如燕麦、红豆、荞麦和黑米等。然而，少许高热量的食品却往往被马虎，例如1个鸡羽翼的热量与3两米饭相当，喝下一瓶600毫升的啤酒相当于吃下了2两馒头。

　　这个看法也出缺欠。吃主食的精华正在于粗细搭配，例如蒸米饭时加些幼米、红豆，煮白米粥加一把燕麦。但要是粗粮吃太多，就会影响消化，扩展胃肠职守，酿成腹胀、消化不良等题目。恒久大方食用，还会影响人体对钙、铁等矿物质的摄取，低落人体免疫力。于是，矫健成年人每天最好只吃50～100克粗粮，占到主食总量的1/3阁下。看待晚年人、消化体系尚未发育完好的儿童来说，因为他们消化摄取效力弱，该当妥当少吃粗粮，而且通过粥煮得软烂黏糊、粗粮磨粉冲水等格式来推进其消化摄取。

　　这种见识有点单方，广义上来看，主食是指粮食，包含米、面、杂粮、薯类等全体食材。于是吃了土豆、红薯、南瓜等富含淀粉的食品后，要妥当裁汰吃其他主食的量。由于这些食品所含热量要比大凡的高，恒久大方吃而不减主食会导致肥胖。须要指导的是，这类食材烹饪时尽量不要油炸，一方面能裁汰致癌物的爆发，另一方面也能把持热量的摄入。

　　“晚餐不吃主食，只吃生果蔬菜”这种果蔬减肥法正在年青白领中很时髦。有考核显示，为了减肥，60%多的女性白领每天摄入主食缺乏。实在晚餐不吃主食，不单减不了肥，反而丢掉了矫健。要是人体碳水化合物供应缺乏，就会动用构造卵白质及脂肪来治理，而构造卵白质的分析耗费，会影响脏器效力；大方脂肪氧化，还会天生酮体，导致酮症，以至酮症酸中毒。有探究显示，主食吃得少的人，坏胆固醇会增高，患心脏病的危机更大，以至追忆力也会降落。中国养分学会倡议，人们应坚持每天适量的谷类食品摄入，凡是成年人每天摄入的量为250~400克。

　　超市里的主食物种繁多，馒头、烙饼、花卷、油饼……奈何采取材干分身养分与矫健呢？下面就给出好主食的4个规矩。

　　自然面粉中含有微量的胡萝卜素，于是直接用面粉加工后的主食城市带点黄。若色彩过白，则恐怕是增白剂的进贡，另表，如此的主食养分也低于其他同类产物。

　　表貌滑润、色彩过于均一的杂粮主食恐怕是色素美容后的效率，真正的杂粮主食有颗粒感，如玉米面馒头细致看会有少许幼颗粒，全麦馒头中也该当也许看到零碎的麦麸。

　　许多人寻找面食绝佳的口感，殊不知若馒头像面包相同松软，手一捏就剩一幼团，很恐怕是由于增加了膨松剂；而杂粮面食，要是吃起来很是细腻，不是杂粮增加量极低，就恐怕是染色的假产物。总之，不管是哪种主食，手感不要太软，有点硬的是首选。

　　油条、油饼、麻花等油炸面食应尽量少吃。炸食物时所用的油经常被多次运用，含有丙烯酰胺等无益物质，再者油炸时的高温会阻挠食品里的大个人维生素，并且其高能量扩展了发胖的伤害。

　　另表主食，从盐的角度领会，主食最好选平淡一点的，含盐多的花卷和千层饼等应尽量少选。

　　凡是来讲，馒头放两三天后，就容易变硬发霉。于是，选购主食前，必然要看清坐褥日期和保质期，最好买当天才产或是现场造造的。另表，主食一次不要添置太多，实正在吃不完的，要将其分装成一次可吃完的量，放正在冷冻室中保管。▲(人命时报记者 靳玉玲)不要再曲解主食了4大准绳教你吃对主食