前阵子受汛情高温等身分影响，人们对蔬菜涨价多说纷纭。有恩人一问黄交替价，畅快不买了；又问菠菜代价，不买了；无间问，白菜也不再是“白菜价”了……人们从蔬菜果肉，聊到米饭馒头，聊到正餐以表的各类幼吃。

　　中国人的“食”，分为主食、副食和零食。从名称、内在和依次，就能看出它们正在餐桌上的身分。主食：重要食物，指稻米、幼麦、玉米、豆类等粮食和块茎类食材成品，如米饭、馒头、饼、粥。副食：非重要食物，即副食，指肉类、蛋类、奶类、蔬菜、生果等多种食材成品，如热菜、凉菜、荤菜、素菜、汤菜。零食：正餐以表的食物，统称零食，如幼吃、干果、糖果、息闲食物。

　　主食、副食和零食，都有各自存正在的苛重代价主食。从自古蕴蓄聚集的饮食摄生履历来看，它们都不行或缺，又各有其责，也不行雀巢鸠占主食。中国人一脉相承的饮食特征，是以谷物为中央，均衡伙食。对此，《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为帮，五畜为益，五菜为充主食。”《中国住户伙食指南（2022）》也指出，“食品多样，谷类为主，粗细搭配”，还以中国住户均衡伙食浮屠的事势直观闪现：闲居食物分为五层，主食类攻克最底层，摄入量最大，意味着主食是均衡伙食的基本。并倡导，对峙谷类为主的均衡伙食形式，成年人每天摄入谷类食品为200-300克，个中包括全谷物和杂豆类50-150克、薯类50-100克。

　　近年来，跟着人们饮食生存水准的提升，爆发了从“吃得饱”向“吃得好”到“吃得康健”的深远变革主食，但是受表洋饮食文明影响，饮食消费规模涌现少许歪曲和误区，使个别人的饮食见解和饮食手脚有了少许新特征。首当其冲的便是谷物成品所占比例呈低落趋向，而蛋奶肉等高卵白、高脂肪食物所占比例连接提升，也便是说，主食的主导身分受到挑衅。原来是人们最谙习、最尊重的主食，目前却曰镪区别水平的冷淡，乃至是被拒吃。

　　有人以为“主食只席卷谷物和杂豆”，本来这个清楚是很不周到的。中国住户均衡伙食浮屠第一层是谷薯类食品，有“谷”有“豆”另有“薯”。薯类中的马铃薯，2015年被我国确定为继水稻、幼麦、玉米之后的第四大主粮，是重要的主食开头。

　　有人认为“主食没养分”，能够少吃或不吃主食。对此，中国疾控中央养分与食物安笑筹议员张坚显示，“这绝对是差池的。人体所需的能量重要来自于碳水化合物、脂肪和卵白质。主食是碳水化合物的重要开头”。中南大学湘雅病院养分科老师李惠明也夸大：“主食除了供给能量表，也会给人体带来许多养分。”

　　有人忧愁“主食热量高，吃多容易发胖”。复旦大学隶属华东病院临床养分中央主任孙筑琴说：“以为主食所含热量高而拒吃主食的见解是差池的。无误的减肥本事应当是确保主食摄入量，裁汰油脂类食品的摄入。”

　　对待主食的歪曲和误区，一方面是告诉人们，生存中越是谙习的东西，越容易被轻视，越阻挠易被领悟；另一方面也侧面提示人们，康健饮食更要敬畏科学、保卫常识。

　　9月15-25日，是中国科协、核心传布部等部分团结主办的2024年寰宇科普日行为。生气行为光阴，与会专家能从康健饮食的角度去审视一下、思索一下主食、科普一下：中国人饮食以主食为主的身分不行踌躇。

　　（作家系中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员、中国餐饮文明行家）主食的身分弗成摇摆