西班牙人每年均匀消费越过34公斤糖，个中四分之一成年人的消费量越过了全国卫生结构创议的最大摄入量。

　　02咱们吃的游离糖大局部来自加工和超加工食物，如咸味幼食、预造菜、面包和披萨等。

　　03然而饮食，很多看似康健的食物和饮料，如低脂酸奶、烧烤酱、运动饮料和巧克力牛奶，现实上也含有增加糖。

　　04专家显露，糖和盐相同，是一种很好的防腐剂，可能调动酸度并保存水分，从而使食物维系多汁。

　　05因为糖的开头卓殊普通，而且可用于百般产物，使它们更甘旨、保质期更长，所以人们容易渺视食物中的糖分。

　　据西班牙《国度报》网站6月12日报道，咱们买的糖比以前少了，但吃的糖却多了。纵然糖的国内销量正在十年内降落了近37%——从2012年的每人每年4.1公斤降落到2022年的2.6公斤——但这种降落只是故事的一局部。另一局部是更紧张的，也是更少被看到的：正在西班牙，每人每年均匀消费越过34公斤糖，况且四分之一成年人的消费量越过了全国卫生结构（WHO）创议的最大摄入量。数据描画了一幅灾难级的风景。

　　世卫结构创议游离糖的摄入量每天不要越过50克，但西班牙人每天摄入94克。这与咱们采办的食物和饮料类型有很大相干：咱们吃的大局部游离糖来自加工和超加工食物，蕴涵不甜的那些。

　　咸味幼食是一类人们不会以为有糖的食品，由于它们吃起来根本唯有咸味。比方：坎波弗里奥牌的迷你香肠，它每100克除了含有5克盐（遵照世卫结构的数据，这是咱们一天应摄入的最大食盐量）表，还含有3.2克糖。不表，又一次，配料表上并没有“蔗糖”这个词的萍踪，取而代之的是葡萄糖和乳糖。

　　有些时刻，“蔗糖”这个词确实闪现正在成陈列表中。其它，另有其他极少词告诉也咱们极少食物含糖，但没有效“蔗糖”这个名字：比要是糖（提取自生果）和淀粉。

　　淀粉是一种碳水化合物，极端是从玉米、土豆、大米和其他谷物中提取而来。“它的代谢效率与糖卓殊好似。”养分师比阿特丽斯·罗夫莱斯说。“淀粉和纤维相同，是庞杂的碳水化合物，是由单糖构成的长链。”她精细先容说。可是，与纤维分此表是饮食，淀粉更容易分析，所以卓殊容易消化：它们很速进入血液，咱们也将它们行为单糖接收。

　　这个局部值得稀少写一篇著作，由于有许多例子：植物奶油和速溶汤含有改性玉米淀粉和糖，冷盘和腊肠含有糖和玉米葡萄糖，蔬菜三明治含糖和淀粉，金枪鱼饼含葡萄糖和果糖糖浆、糖和改性玉米淀粉……

　　为什么食物工业正在此类食物中利用糖？“有1000种来由，况且填充甜味并不是最紧张的。”专精于革新、生物时间和食物安笑的配药师赫玛·德尔卡尼奥说。“糖和盐相同，是一种很好的防腐剂，它可能调动酸度并保存水分，从而使食物维系多汁。”这位专家增补说，其它，它很省钱，而且可能遵照必要利用分别类型。简而言之，糖的开头卓殊普通，而且可用于百般产物，使它们更甘旨、保质期更长。

　　面包的原料是面粉、水、酵母和盐。但工业化面包的原料数目更多，个中就有糖。正在那些看起来比其他面包更康健的面包中也可能看到它，例如宾堡的手工面蕴涵糖量就不低。

　　披萨呢？披萨的食谱中险些可能容纳统统，乃至蕴涵烧烤酱和菠萝。况且，要是咱们看一下工业化披萨，还会呈现它果断地利用幼麦淀粉、改性淀粉、葡萄糖或麦芽糖糊精等物质。

　　正在番茄酱汁中增加少许糖以去除酸度是经典做法，但当配方进入食物行业时，就失控了。比方，Hacendado品牌的手工配方番茄沙司每100克含糖量不少于12.5克。而当咱们提到番茄酱时，番茄与糖的不解之缘就特别昭着：亨氏番茄酱每100克含糖量有22.8克。

　　食物工业将果汁用作其他产物的原料。这评释了为什么干系产物含有糖（而且滋味很甜），但咱们正在成陈列表中没有看到“糖”这个词。其它，这也评释了为什么它们的包装上可能有“不增加糖”这句咒语，由于厉峻来说，它们确实没有增加。以热带韵味燕麦饮料Bifrutas为例，含糖量为每100克含5.5克糖，这是由于产物中41%的因素是浓缩的菠萝、苹果、葡萄和芒果汁。

　　《印度速报》网站6月17日报道，有时，拣选沙拉、生果或是卵白棒的康健饮食如同卓殊方便，人们很少认识到，这些看似低卡途里的饮食拣选中不妨会有增加糖，而这不妨弊大于利。

　　低脂酸奶寻常被标榜为康健食物。然而，酸奶去除脂肪后，寻常会增加糖来维系韵味和质地。一份调味低脂酸奶的含糖量不妨高达20克，相当于5茶匙糖。这种增加糖会使血糖飙升，导致体重填充，填充罹患2型糖尿病的危害。同时，其正在加工经过中也缺乏有益肠胃的细菌。

　　烧烤酱是烧烤食物的要紧调味酱，但也是一种含糖量高的调味品。很多品牌的烧烤酱增加了大方糖或高果糖玉米糖浆来提味。仅仅两汤匙烧烤酱就含有16克糖。这种躲避的糖分或许迟缓填充热量，更加是要是你不贯注，正在进食时恣意吃酱汁的话。

　　运动饮料寻常标榜为可正在强烈运动后增补电解质并为身体补水，但一瓶范例的590毫升运动饮料约莫含有34克糖。

　　这种牛奶固然是钙和卵白质的上佳开头，但寻常含有增加糖。一杯 巧克力牛奶的含糖量可高达24克，有导致肥胖的危害。

　　极少卵白棒的含糖量可高达20克，从而抵消了卵白质带来的好处。（编译/苏佳维、文怡）盘货平居饮食中“看不见的糖”