7月4日，“食物安适总监课堂”再次开讲，全市160多家糕点（月饼）坐褥企业食物安适有劲人、食物安适管造职员参与到场了培训。此次营谋由武汉市市集监视管造局主办，武汉食物工业协会质地供职站、武汉食物化妆品考验所协办。

　　动作节令食物，月饼坐褥有很强的时节性，按照坐褥秩序，月饼坐褥企业仍旧着手规划坐褥。本年4月1日正式施行的《月饼质地公例》（GB/T19855-2023），修订了月饼产物分类、感官、理化、考验准则和标签标识恳求等实质，转移较大，受到行业内坐褥企业高度合怀。

　　“食物安适总监课堂”邀请武汉食物工业协会质地供职站首席质地官、武汉扬子江食物工业园有限公司食物安适总监、准则草拟人之一魏萍维系坐褥现实，对《月饼质地公例》新国标实行理会读，提出了月饼坐褥企业正在贯彻实施新准则历程中的症结节点和防卫事项食品。对待新标月饼分类和定名，魏萍遵循《月饼质地公例》新国标注解：越过五种果仁的月饼，可能定名为“果仁月饼”；也可能按果仁品种数目定名食品，如六仁月饼、七仁月饼等食品，然则不行直接定名为“五仁月饼”；遵守新国标，惟有仅利用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁五种果仁动作馅料，遵守广东区域创造工艺坐褥的月饼能力利用“广式五仁月饼”动作产物名称；针对常见的生果月饼，新准则规章生果增添量或生果成品（折算成生果）增添量正在25%以上的可能定名为“生果月饼”，正在10%以上的可能定名为“生果味月饼”，低于10%或所有不含生果的月饼不得利用“生果”“生果味”定名该月饼……新准则敷裕思索了对消费者权利的护卫，让“月饼”这一古代节令食物尤其“真材实料”。

　　培训会上，武汉市仟吉食物有限公司食物安适总监苏晓雨博士从“员工认识与学问、食物安适驾驭因素、加强食物安适培训、食物安适施行途径、中秋节令专题管控”等方面分享了企业食物安适管造的伎俩和办法。武汉食物化妆品考验所徐家显工程师就糕点监视抽检常见题目做了说明，先容了2024版GB2760中食物增添剂转移对糕点企业的影响，提出应选用的对应设施，惹起了到会同道们的合怀。

　　“苛厉按照公法法则恳求食品、健康食物安适管造轨造、诚信筹办自愿接纳监视……”培训终了后，武汉市食物工业协会刘海元会长宣读了“糕点坐褥企业食物安适提议书”，号令糕点坐褥企业苛厉按照提议，配合促进糕点物业完毕鲜味、安适、绿色、强壮的高质地进展。提议书取得了一概参会同道主动反映并正在提议书上具名。

　　武汉市市集禁锢局食物坐褥处有劲人体现，举办“食物安适总监课堂”，发展食物安适危机管控培训，是促进企业落实食物安适主体义务的首要办法，目前仍旧举办5期。下一步，市集禁锢部分将加强糕点（月饼）坐褥企业监视检讨和抽检监测，浮现题目鞭策企业立行立改，抬高企业食物安适管造水准，也会增添与食物协会的互帮，促进社会共治，鼓舞我市坐褥合头糕点（月饼）产物格地和食物安适双晋升。食品总监教室再开谈武汉160多家糕点坐褥企业鸠集发展食物平和培训