因而，这份《辅导偏见》一公布，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，生怕数也数不清。不少人心存怀疑，为啥要倡议马铃薯主食斥地，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，奈何个服法？马铃薯工业斥地，又该奈何推动？

　　“马铃薯主食斥地，并不是让群多直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫声明，马铃薯主食斥地，便是用马铃薯加工成适合中国人消费风俗的馒头、面条、米粉等主食产物，实行马铃薯由副食消费向主食消费改造、由原料产物向工业化系列造造品改造、由温饱消费向养分康健消费改造。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已不断12年丰收，推广马铃薯主食斥地，并不料味三大口粮涌现缺少。但从提供侧机合来看，口粮涌现三量齐增景色，万分是玉米去库存压力大，因而要调减玉米种植面积。从需求侧机合来看，跟着生存秤谌和消费秤谌的擢升，谋求养分康健成为消费趋向，而农产物墟市机合又较量简单。因而，把马铃薯纳入主食群多庭，有帮于推动农业提供侧和需求侧的有用对接。”

　　其它，推动马铃薯主食斥地，另有利于缓解资源情况压力，实行农业可接连生长。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，合适性广，种植起来更为容易。

　　食品史声理解马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行为主食仍旧有几百年的史册主食。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏局部地域，东北局部地域，马铃薯仍旧成为老匹夫餐桌上的主食。跟着经济生长，消费需求日渐多元，为了适合这种趋向，咱们应不时实行主食的多元化，正在天下领域扩充马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价钱。农业部食品与养分生长探求所所长王幼虎说，通过检测发觉，马铃薯主食含有人体所需的全盘7类养分物质，还填充了普通主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及工业斥地的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价钱可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的尝试阐明，僵持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更康健。

　　“光听消息上说马铃薯主食化，然则正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨娘很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价钱较量高，凡是全粉含量正在20%—30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团昨年6月发轫工场化坐蓐马铃薯馒头，本地通俗馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还大方出卖到天津、济南等地，北京墟市也正在渐渐开荒中。

　　不但是馒头，正在中国农科院进行的马铃薯工业斥地高层研讨暨劳绩公布会上，现场摆列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些多人型主食，另有入口即化的豆沙糕，造型新鲜的菊花饼，乖巧厚味的曲奇饼干厚味的口感，让品味者击节称赏。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，异日10年，以20%的速率推动，马铃薯古板主食产物的消费才干可达2000万吨把握，歇闲型产物的消费才干能达800万吨把握。”王幼虎说，马铃薯产物墟市将是一片雄伟“蓝海”。

　　“加疾推动马铃薯工业化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯工业化获得阶段性希望，但要知足潜力浩大的墟市，还须要从各枢纽入手，不时加疾工业化步调。

　　“育种革新还需增强，更加是适宜主食加工的马铃薯种类选育职业。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的分歧，淀粉等干物质含量有显明的区别。例如山东产区的极少种类亩产可达3—4吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有1—1.5吨。专家暗示，怎样培养出高产且高淀粉含量的种类是工业斥地的另一合头。

　　王幼虎先容，农科院修建了245个马铃薯种类的根蒂新闻数据库，确定马铃薯的筛选系统。共筛选出4个生态区的18个适宜主食斥地的种类，加疾破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工枢纽面对两大困难。一是企业力气微弱，产能较低。目前天下只要8万吨的产能，况且实质开工率不到一半。二是坐蓐本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨须要1万—1.2万元。怎样管理本钱偏高的题目将是从此的重心。”

　　“主食产物要越发丰厚。”余欣荣说，企业也许灵活地挖掘墟市需求，革新出越发多样的马铃薯主食产物。据体会，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出卖，但要知足分歧区域的饮食风俗，分歧方针的消费群体，还须要企业加大革新产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源情况管造日益趋紧，鼎力推广马铃薯工业化，增添马铃薯种植面积，会不会造成与三大主粮争地抢水的情景？

　　“扩充马铃薯工业，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，运用南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜增添马铃薯坐蓐，力图造成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此填充、妥协生长的情景。

　　“填充马铃薯种植面积，正好与调理种植机合相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年天下玉米种植面积填充了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。异日，“镰刀弯”地域可能填充需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯工业化，更该当有重心地梯次推动。余欣荣说，异日将遵从“一个主中央、七个次中央”的全部构造推动。行为主中央的北京，将成为马铃薯产物研发身手中央，造成一批引颈性的产物配方和加工工艺主食。梯次推动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯斥地，培养消费群体，拓展消费墟市，并凭据区域消费风俗，斥地拥有区域特征的马铃薯产物，知足消费需求。

　　马铃薯坐蓐扶植战略还需慢慢落地。曾衍德先容，相合部分将圆满马铃薯坐蓐扶植战略，落实农业赞成爱护补贴、农机购买补贴等战略。鞭策各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价钱优惠。加大对马铃薯坐蓐的参加，赞成种薯坐蓐、储备举措作战、程序化坐蓐身手扩充、墟市与新闻供职等枢纽。主动探寻马铃薯工业信贷保证和保障机造，向导金融机构增添对马铃薯主食工业的信贷赞成力度，填充授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金参加只是起向导功用。”戴幼枫暗示，马铃薯工业斥地涉及科研、坐蓐、加工、畅通、消费等多枢纽，是一项繁杂的编造工程。僵持当局向导和墟市调整相联结，充溢阐发企业的动员和树范功用，发展主食斥地身手形式攻合，鼎新和圆满主粮化加工工艺，搞好主粮化消费向导，能力真正让马铃薯成为匹夫餐桌上的主食。公民日报叙马铃薯主食化：不会与三大主粮争地